而当职餐深入了解才发现，其品牌创始人姜浩文，不仅是位学霸，同时还是福布斯和胡润㊣百富U30双榜单认可年轻新力量。

　　江西鹰潭，中国烘焙之乡，从这里✅走出了很多烘焙头部，像是㊣泸溪河、鲍师傅，而姜浩文也出生于此㊣地。

　　其父母长期从事小本生意，深知打拼不易，从小就不支持他长大以后去创业，而是希望他能去成为一个更体面、有稳定收入的职场白领。

　　但从小就有“经商”梦的他，创业的渴望伴㊣随在整个成长历程㊣中，高中时就卖过手机，大学的第一个学期就在南锣鼓巷摆地摊，更是做过家㊣教、台球教练、跑过出租㊣等等，在不断尝试各种赚钱机会后，最终在餐饮业嗅到了成功的机遇。

　　在海鲜批㊣发市场楼上租了一间工作室，从1688采购了麻辣香锅底料进行调配研发，创新出了“新奥尔良风味的美✅式辣卤海鲜”，与当时市面上卖的口味有着很大的不同。

　　差异化的产品之外，因为辣卤海鲜走的是高端化路线元，远高于当时夜宵摊的人均消费水平。在同行还是白色泡沫外卖餐盒+白色塑料袋㊣的时代，他的打包袋已经用上了橙色手绳加白卡纸袋。

　　姜浩文至今还保留着那条微博㊣截图，“深圳最贵最牛的外卖” “外卖中的‘爱马仕’”，这些话题性字样借助互联网迅速扩散发酵，引发了吃货们的好奇心。

　　回国后他按照父母的意愿成为了一名陆家嘴金融小白领，先后㊣干了期货、证券、保险等金融行业，最后终于回归了自己的初心，牵头做了一㊣个共享媒体创业项目，并且在最短的时间内成为了华东最大的餐饮商圈媒体联播平台。但因母公司暴雷，项目㊣没了输血，他把之前的积蓄都赔了进去，2017年底走投无路㊣的他开了10个月网约车。

　　生活的困难没有拦㊣住他的餐饮梦，最终还是借了200万于2018年6月开出了第一家“23度不太冷”海南椰子鸡火锅✅店。

　　在竞争激励的上海火锅市场，他以椰子鸡火锅为✅差异化产品切入。用海南文昌平㊣均气温23℃来命名，并将餐厅刷成了纯白色，适合顾客拍照打卡。

　　同时，在那个小红书和抖音优质内容稀缺的时代，吸引来大批博主主动探店，让“23度不太冷”一炮而红，获得了30亿+的流量曝光。

　　椰子鸡火锅品牌走稳之后，他发现烘焙赛道有着非常大的增量空间，就开始筹谋做一个新的年轻人喜爱的品牌。

　　在他看来，2021年，芝士占㊣✅中国乳制品消费量约3.9%，而日本㊣是39%，韩国有41%，北欧能占到90%。

　　像是“徹思叔叔”、“食之秘”、宜芝多、贝斯客、LADY ㊣M、OPEN OVEN等品牌，都推出过芝士相关产品，帮助品类实现市场教育。

　　从2019年3月KUMO KUMO立项，到2020年12月在上海开出第一家门店，主打手工现烤现售的芝士蛋糕。

　　被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，21平小店月营业额突破223万+，月均坪效超10万元，创下了中国餐饮坪效新纪录。

　　“高品质产品+不断创新的新鲜体验+高价值感的社交货币＋仪式感”，一套闭环下㊣来，顾客很难✅不买单。

　　有意区别于其他芝士蛋糕品牌，KUMO KUMO创立初期，选择砍掉多余✅SKU，专注芝士烘焙赛道，以“每日现烤”、“精心烘㊣焙50分㊣钟”、“手工现制”等越阶体验精准狙击年轻人的品质诉求㊣和兴趣点。

　　而如今又进行了升级迭代，给顾客提供了更多刚需类产品，能覆盖更广阔的消费需求，如早餐、代餐等。

　　去年，KUMO KUMO共研发超过2000多款产品，不断筛选最优，30㎡的㊣门店，根据店铺客群喜好，SKU锁定在18-20个。

　　“门店的产品、服务的细节都是产品的重要组成，KUMO KUMO坚持把一整套购物过程当作一个完整的产品来打造”。

　　无论是吸睛的时尚视觉、手摇铃，还是“duangduang的视觉冲击”，亦或者是“满印花”的隐✅藏款蛋糕，都是积累和释放品牌价值的方式。

　　对于KUMO KUMO而言，极致的产品和卓越的店模型所带来的门店效率是做到高坪效的关键，所以用了三年时间“打地基”。

　　早在 2021 年，它就开始陆续引入了 CRM 系统、BI 中台以及巡店、督导系统，实现㊣对门店的统一管理、门店原料消耗情况的监控、门店利润情况分析等等。

　　凭借着扎实的内功，和高举高㊣打，KUMO KUMO在8个省份40+城市A类商场布局，新开店成功率达98%。

　　多城首店月营业额超100万，像是上海美罗城店，连续14个月单店营业额㊣正增长卤鸭的做法大全，19平门店㊣月营业额稳定在140W+；

　　“对于一直坚持练内功的我们来㊣说，早放开加盟，是对消费者、合伙人不负责任的事情。在我们自己没有做到最好的时候，我坚持不放加盟。而在今㊣年开放事业合伙，是因为我们清晰地知道，这个项目㊣可以赋能合伙人。今天，‘能开㊣多门店’的基石已经打稳”姜浩文坦言。

　　KUMO KUMO将依靠在一线城✅市商圈打磨的深厚“内功”，和新的下沉㊣模型，去探索烘焙赛道的更多可能。

　　凭借餐饮敏锐嗅觉、对消费者需求的✅精确把控，以及迭代的数字化经营能力，才让其穿越周期，从网红走到长㊣红。

　　1月6日-9日，森林游学第15期“上海站”，我们将走进KUMO KUMO上海总部，聆听其品牌创始人㊣分享《极致门店，无限接近消费者》，名额有限，机会不✅容错过，扫码了解详细流程。