事实上，在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批知名餐饮品牌早已入局小✅㊣火锅赛道。与此同时，还有一批黑马品牌也相继✅跑出，小火锅市场持续沸腾。

　　企查查显示，“沸派·㊣甄鲜小火锅”（以下简称为“沸派小㊣火锅”）所属于山东沸派餐饮管理有限公✅司，成立于2024年7月31日，由四川嗨系餐饮管理有限公司100%持股。

　　据红餐网观察，沸派小火锅主打旋转自助小火锅， 喊出“排排坐 吃火锅 数盘盘 人均只要30+”的口号。 店内的菜品被放置㊣在代表不同价格的餐盘里，让顾客自取计价。

　　价格㊣方面， 小料免费、锅底价格9.9元起，12.9元能吃㊣到鸳鸯锅。菜品㊣集中在2—9.9元不等。其中，9.9元为单点菜㊣品，可吃到原切谷饲肥牛白卤和红卤的区别、呼伦贝尔虫草花肥牛等。其余按盘子颜色计✅算， 如白色的2元，黄色的4元，橙色的6元。

　　美团App显示，沸派小火锅人均消费46元。平台上，其售有49元火锅单人餐以及98元的“沸派双㊣人餐”。

　　因性价比较高，不少消费者对沸派小火锅给出较高评价。美团App✅显示，截至11月26日，沸派小火锅评分为5.0分。

　　事实上，在推出沸派小火锅之前，海底捞在为消费者✅提供更具性价比的火锅这件事上，就做过诸多尝试。

　　比如去年6月，海底捞“下饭火锅菜”正式上线✅元左右。门店提供和牛冒菜、滑牛✅午餐㊣肉冒菜、豆花冒菜等10款冒菜+饭的组合套餐。

　　海底捞官方消息显示，“下饭火锅菜”系海底捞外送为更好满足消费者“一人食小火锅”的新外卖场景，专项孵化的新产品线月，海底捞更是㊣把旗下的平价火锅品牌“嗨捞火锅”正式更名为“小嗨火锅”，将鸳鸯锅底的价格从原来㊣✅㊣最低19.8元降到了9.9元，还推出了鸭血豆腐无限续、2-4人优惠套餐等活动。

　　同时，小嗨火锅还在原来的“自助自选”模式上，新增了12元畅㊣吃畅食系列，12元就㊣可以享用到10余款饮品和小吃，以及凉菜、水果、雪糕、蘸料等。

　　企✅查查数据显㊣示，截至2024年11月25日，全国小火㊣锅企业存量超2.2万家。 近两年里，全国小火锅企业存量年复合增长率已达2.8%。

　　如小肥羊推出了✅回转形式的小火锅；大斌家于2023年陆续在全国门店上线㊣了“一人食”小火锅；小龙坎火锅则孵化出了子品牌小龙坎Minihoogo火锅菜等。

　　7月，永和㊣大王官宣“进军鲜牛肉界”，推出一人食鲜牛肉锅，单份售价29元；卤味熟食赛道的盛香亭热卤借鉴回转小火锅的模式推出㊣了盛香亭转转热卤；小吃快餐赛道的南城香、老乡鸡、吉野家卤素菜的做法、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了小火锅产品。

　　红餐产业研究院执行院长唐欣表示：“小火㊣锅的走红，得益于其本身的高性价比与当下的消费需求相契合。 ‘ 低客单㊣价’正是小火锅成功吸引消费者，并且㊣助力其市场迅㊣速拓展的原因之一” 。

　　据红餐产业研究院发布的《小火锅品类发展报告2024》显示，火锅大赛道的人均消费主要集中在40~100元价格段，且百㊣元以上区间价格段也有20.4%的占比，而小火锅在百元以上区间价格段的占比不足4%。

　　红餐大数据还显示，当前小火锅的主流人均消费集中在60元及以下。 20~40元区间的小火锅门㊣店数占比最高，为30.8%；其次是40~60元区间和60~80元区间，占比分别为27.3%和25.4%。

　　尤其是市面上小火锅29.9元、9.9元等㊣极具性价比✅的价格，更是让许多吐槽“月薪两万吃不起一顿火锅”的网友们，可以实现“一个人的火锅✅自由”。

　　红餐大数据显示，截至㊣11月20日，小火锅自助品牌“围辣小火锅”、“仟味一㊣鼎自助㊣小火锅”在全国已经分别开出超㊣800家和360家门店，其中，有超7成以上的门店开在三线及以下的城市。

　　值得注✅意的是，在赛道一片火热的同时， 小火锅菜品品质不佳、食安问题频✅现、品牌同质化严重等问题也开始显现。

　　在小红书上，关于“小火㊣锅脏不脏”的线万㊣+篇笔记；“小火锅合成肉”“小火锅㊣踩雷菜品”的线万篇笔记。

　　有㊣业内人士认为，小火锅市场的“价格战”虽然能吸㊣引顾㊣客，但下滑的菜品质量会让消费者难以复购。因此，品牌在供应链、运营等方面过硬，才有可能在激烈的竞争中存活。